Perilla bicolour leaves

Perilla bicolour leaves

Perilla bladeren zijn meer dan alleen een scheiding of een eetbare garnering—ze worden vaak opgenomen als ingrediënt in de sushi zelf. Het kruid past goed bij vette vis zoals zalm, yellowtail en tonijn, en kan worden genoten door een heel blad om een stuk sashimi te wikkelen en het in sojasaus te dippen.

Perilla vult ook groenten en fruit aan. Julienne gesneden shiso bladeren worden vaak door salades gemengd om een frisse, citrusachtige smaak toe te voegen. Hele shisoblaadjes worden soms tot tempura gemaakt door ze in een licht beslag te dopen en te frituren tot ze knapperig en luchtig zijn. Het is een populair ingrediënt in Vietnamese zomerse rollen.

Shiso is ook een populair ingrediënt in dranken en desserts, waaronder een bevroren dessert genaamd granita, mojito-cocktails en voor het maken van eenvoudige siroop. Het wordt ook gedroogd en gemalen gebruikt als kruiden, en wordt gestrooid op rijst, omeletten en soepen, net als gedroogde nori.

Een traditionele toepassing van shisoblaadjes is het wikkelen van de populaire snack shiso maki, waarbij shisoblaadjes worden gewikkeld rond een vulling van gezoete misopasta en andere ingrediënten, zoals aubergine en geroosterde gemalen walnoten, waarna ze worden gespiest en gefrituurd tot ze knapperig zijn.

Hoe Smaakt Het?

Perilla bladeren hebben een frisse, citrusachtige smaak met hints van kaneel, kruidnagel en munt. Ze hebben een enigszins samentrekkende smaak en een bittere afdronk, vooral onze bicolour perilla bladeren. De textuur is vergelijkbaar met die van verse muntblaadjes, terwijl gedroogde shiso een meer gedempte smaak heeft.

inhoud: bakje met 15 verse grote bicolour bladeren